¡Sabores nuevos que definitivamente debes probar! Ideal para comer o cenar.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
- 400 gramos de pavo molido
- 2 calabazas chicas cortadas en medias lunas
- 1/2 taza de quinoa cruda
- 1 tza de jitomate cortados en cubitos (con cherry queda más rico)
- Si quieres puedes agregar chile serrano picado (yo no soy muy buena con lo picante)
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de pimentón o paprika
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 2 tazas de col rizada picada sin apretar (sin tallos // alrededor de 5 hojas chicas)
- 3 tallos de cebollín (solo la parte verde es baja en FODMAP)
Para servir
- Cilantro recién picado
- 3 cucharadas de semillas de calabaza crudas
- 1 limón grande sin semillas
Pasos
- Semillas de calabaza tostadas:
- Agrega las semillas de calabaza a un sartén a fuego medio y deja cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que empiecen como a tronar. Retira del fuego y reserva.
- Hacer skillet:
- En un sartén medio hondo con tapa, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y lleva a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, pero sin humear, agrega el pavo. Deja cocinar hasta que esté ligeramente dorado y ya no esté rosita.
- Retira el pavo y reserva.
- Agrega 1 cucharada adicional de aceite de oliva al sartén junto con la calabaza. Saltea uno o dos minutos, revolviendo una vez, hasta que el calabacín esté ligeramente dorado.
- Agrega la quinoa, los jitomates en cubos, los chiles (opcional) y el agua a la olla y deja que hierva suavemente. Tapa y deja cocinar por 5 minutos.
- Sin revolver, regresa el pavo al sartén y agrega el pimentón, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y la col rizada.
- Deja cocinar de 5 a 10 minutos más o hasta que la quinoa empiece a verse cocida (se abrirá un poco,y podrás ver el germen del grano).
- Agrega el cebollín y mezcla hasta que todo esté bien incorporado. Aumenta el calor hasta que el agua que queda se evapore.
- Para servir, divide entre 3 bowls y adorna cada uno con una pizca de cilantro fresco, 1 cucharada de semillas de calabaza tostadas y una rodaja de limón.
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