Skillet de pavo y quinoa

¡Sabores nuevos que definitivamente debes probar! Ideal para comer o cenar.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
  • 400 gramos de pavo molido
  • 2 calabazas chicas cortadas en medias lunas
  • 1/2 taza de quinoa cruda
  • 1 tza de jitomate cortados en cubitos (con cherry queda más rico) 
  • Si quieres puedes agregar chile serrano picado (yo no soy muy buena con lo picante)
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharaditas de pimentón o paprika
  • 1/2 cucharadita de comino 
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • 2 tazas de col rizada picada sin apretar (sin tallos // alrededor de 5 hojas chicas)
  • 3 tallos de cebollín (solo la parte verde es baja en FODMAP)

Para servir

  • Cilantro recién picado
  • 3 cucharadas de semillas de calabaza crudas
  • 1 limón grande sin semillas

Pasos

  1. Semillas de calabaza tostadas:
  • Agrega las semillas de calabaza a un sartén a fuego medio y deja cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que empiecen como a tronar. Retira del fuego y reserva.

  1. Hacer skillet:
  • En un sartén medio hondo con tapa, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y lleva a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, pero sin humear, agrega el pavo. Deja cocinar hasta que esté ligeramente dorado y ya no esté rosita. 
  • Retira el pavo y reserva.
  • Agrega 1 cucharada adicional de aceite de oliva al sartén junto con la calabaza. Saltea uno o dos minutos, revolviendo una vez, hasta que el calabacín esté ligeramente dorado.
  • Agrega la quinoa, los jitomates en cubos, los chiles (opcional) y el agua a la olla y deja que hierva suavemente. Tapa y deja cocinar por 5 minutos.
  • Sin revolver, regresa el pavo al sartén y agrega el pimentón, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y la col rizada. 
  • Deja cocinar de 5 a 10 minutos más o hasta que la quinoa empiece a verse cocida (se abrirá un poco,y podrás ver el germen del grano). 
  • Agrega el cebollín y mezcla hasta que todo esté bien incorporado. Aumenta el calor hasta que el agua que queda se evapore.
  • Para servir, divide entre 3 bowls y adorna cada uno con una pizca de cilantro fresco, 1 cucharada de semillas de calabaza tostadas y una rodaja de limón.

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