Salpicón de cecina

Seguimos con las recetas frescas para este verano. Aquí tenemos un delicioso salpicón de cecina.

Lo pueden hacer con falda de res deshebrada o cecina picadita. La clave está en picar todo muy chiquito (sobretodo el pepino) para que casi casi no te des cuenta de qué tiene. En tacos con aguacate queda espectacular.

4 personas

INGREDIENTES

800 gramos de Cecina o falda de res

1 taza de lechuga fileteada

1/2 a 1 taza de tomate verde picado muy finito

3 a 4 cdas de cebolla morada o blanca picada muy finita

1/2 taza de pepino picado muy muy chiquito (este debe ser el más chiquito)

1 taza de cilantro

1 cda de vinagre blanco o de vino tinto

SALSITA

1/4 taza salsa soya

1/2 taza jugo de limón

3 cdas de jugo de naranja

2 cdas de aceite de ajonjolí

Chile serrano o jalapeño al gusto

PASOS

1. Prepara la salsita, prueba y ajusta sazón y reserva
2. En un sartén muy caliente, asa la cecina por los dos lados (no le pongas sal porque la cecina es muy salada) y pícala en cuadritos muy chiquitos
3. En un bowl mezcla la cecina con el tomate, lechuga, pepino, cebolla, cilantro. Agrega la salsita y deja que todo se marine unos minutos
4. Sirve tibio con tortillas o tostadas y aguacate

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