PASTEL DE CHOCOLATE SIN HARINA

Este es un delicioso pastel sin harina muy rápido y fácil de hacer. Literalmente sólo ensucias la licuadora. Prácticamente no aporta carbohidratos y proporciona grasas saludables del chocolate, el ghee y la nuez. 

Para que esta receta sea un éxito, usa un chocolate de buena calidad y de alto porcentaje de cacao; ya que cuanto mayor sea el porcentaje, menos cantidad de azúcar tiene y aporta más antioxidantes del cacao. 

Ingredientes:

• 1/3 de taza de ghee
• 1 tableta de 100g de chocolate amargo que tenga más del 70% de cacao (el de marca Lindt 95% cacao es muy bueno).
• 5 huevos a temperatura ambiente o 1 taza de claras.
• 1/2 taza de fruta del monje.
• 3/4 de taza de nueces de castilla.

Para servir:

• Frambuesas
• Endulzante fruta del monje tipo azúcar glass (puedes meter la normal a la licuadora y pulvorizarla).

PREPARACIÓN:

• Precalienta el horno a 200°C. En una olla chica, derrite el ghee junto con el chocolate en trozos. Cuida de que no se queme. (Puedes poner el ghee y los trozos de chocolate en un recipiente de cerámica apto para microondas y meterlo en el horno microondas durante 1 minuto).
• Vierte en la licuadora el chocolate con ghee derretidos, los huevos, el endulzante fruta del monje y las nueces de castilla. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.
• Coloca la mezcla en un molde para pastel, ya sea de silicón o de metal, de preferencia chico, de unos 10 a 15 cm de diámetro, porque no crece mucho, previamente engrasado con ghee o aceite de coco. 
• Hornea durante 25 a 30 minutos. Déjalo templarse durante 5 a 10 minutos y desmolda.
• Para servir, ponle unas frambuesas frescas y espolvoréalo con el endulzante futa del monje glass o pulverizado.

¡Hazlo y te va a encantar, es una verdadera delicia!

Receta por: Fer Quiroga, Nut. Funcional.

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