PANQUÉ DE LIMÓN

Si les gusta el panqué de limón de Starbucks o nada más son fan del limón, tienen que probar este panqué con glaseado de yoghurt sin azúcar. Si le agregas poppy seeds (semillas de amapola) para hacerlo diferente queda DELICIOSO. Es una excelente opción para postre en estos días de fiesta.

Les ponemos los sustitutos por si lo quieren hacer versión sin azúcar o sin harina, pero la receta tradicional queda de verdad espectacular.⠀

💥La clave para el glaseado es que se esperen a que el panqué se enfríe por completo, si lo glasean cuando está caliente, se absorbe y no se ve. ⠀

INGREDIENTES

HÚMEDOS⠀

  • Ralladura de 2 limones amarillos⠀
  • 1 tz de azúcar o 1/2 de monkfruit⠀
  • 1/2 tz de yoghurt sin azúcar o buttermilk⠀
  • 3 cdas de jugo de limón amarillo⠀
  • 3 huevos grandes⠀

SECOS⠀

  • 1 y 3/4 taza de harina de trigo o de avena⠀
  • 1 y 1/2 cditas de polvo para hornear⠀
  • 1/4 cdita de bicarbonato⠀
  • 1/4 cdita sal⠀

Agregar al final a la mezcla

  • 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen⠀
  • 1 cda poppy seeds (semillas de amapola) en estado natural⠀

GLASEADO⠀

  • 1 y 1/2 tazas de azúcar glass o monkfruit pulverizado⠀
  • 2 cdas de yoghurt sin azúcar⠀
  • 3 cdas de jugo de limón amarillo⠀

PASOS⠀

1) Mezcla el azúcar con las manos con la ralladura de limón hasta que parezca arena mojada⠀

2) Agrega a la mezcla el huevo, yoghurt sin azúcar y 3 cdas de jugo de limón⠀

3) En otro bowl mezcla la harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal ⠀

4) Agrega los secos a la mezcla de húmedos y agrega por último el aceite de oliva y las semillas de amapola y mezcla⠀

5) Hornea la mezcla en un molde a 180C por 1 hr o hasta que un palillo salga seco. Desmolda y deja que se enfríe. No agregues el glaseado hasta que se enfríe⠀

6) Prepara el glaseado mezclando el azúcar glass con el yoghurt sin azúca y el limón. Glasea el panqué y disfruta

 

@mesa_sana


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