CHILES EN NOGADA VERSIÓN NORMAL, HEALTHY Y VEGANA

Para estas fechas patrias, qué mejor que el típico platillo que lleva los colores de nuestra bandera. Te compartimos esta receta de unos deliciosos chiles en nogada, versión NORMAL, HEALTHY y VEGANA para todos los gustos. ⠀
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El relleno es el MISMO para las 3 versiones. (Para la opción vegana sólo debes sustituir la proteína animal por lentejas cocidas). 

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Porción: 8 chiles⠀
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INGREDIENTES RELLENO

• 8 Chiles poblanos tatemados, pelados y desvendados ⠀
• 1/2 kg de molida de pollo, res o cerdo (o 2 tazas de lentejas cocidas)
• 1 manzana en cuadritos chiquitos⠀
• 1 pera de leche en cuadritos ⠀
• 1 durazno en cuadritos chiquitos⠀
• 1 plátano macho en cuadritos chiquitos ⠀
• 1/2 cebolla blanca picada ⠀
• 1 diente de ajo picado⠀
• 5 jitomates picados (quitarles la piel pasándolos por agua caliente 10 seg)⠀
• Perejil picado al gusto⠀
• Hierbas de olor (una ramita de cada una)⠀
• 250 ml de puré de tomate ⠀
• 1/2 tza almendra fileteada

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NOGADA NORMAL ⠀
• 1 taza de nuez de castilla ⠀
• 1/2 taza de crema o yoghurt griego⠀
• Leche la necesaria para ajustar consistencia⠀
• 1/4 lata leche condensada⠀
• 1/4 barra queso philadelphia o de cabra⠀
• 1/2 a 1 cdita de sal ⠀
• 1 a 2 cdas jerez seco (opcional)⠀
• Pizca de canela ⠀
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NOGADA HEALTHY⠀
• 1.5 taza nuez castilla remojada⠀
• 1 taza yoghurt griego⠀
• Leche de almendra o light al gusto para ajustar consistencia⠀
• 1 cda de Monkfruit o más al gusto ⠀
• 1 cdita sal ⠀
• Pizca de canela ⠀
* Le puedes agregar 30 grs de queso de cabra pero es OPCIONAL⠀
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NOGADA VEGANA ⠀
• 1 taza nuez de castilla ⠀
• 1/2 a 3/4 taza de agua ⠀
• 2 cdas de monk fruit
• 1 a 2 cdas jerez seco (opcional)⠀
• 1 cdita sal⠀
• Pizca de canela ⠀
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PASOS⠀

1. En un sartén acitronar 1/4 de cebolla, ajo, hierbas de olor, agregar la carne molida o lentejas y cocinar por 5 min. Sacar y reservar.

2. Sofríe otro 1/4 de cebolla picadito, el jitomate, puré por unos minutos. ⠀

3. Agrega el resto de los ingredientes del relleno y la carne o lentejas. Mezcla, déjalo a fuego bajo un ratito para que agarre mas sabor y ajusta sazón.

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4. Rellena los chiles.

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5. Licúa los ingredientes de la nogada y ajusta sazón.

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6. Sirve los chiles calientes y la nogada fría.

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7. Decora con granada.

¡Y QUE VIVA MÉXICO!

@mesa_sana