Para estas fechas patrias, qué mejor que el típico platillo que lleva los colores de nuestra bandera. Te compartimos esta receta de unos deliciosos chiles en nogada, versión NORMAL, HEALTHY y VEGANA para todos los gustos. ⠀
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El relleno es el MISMO para las 3 versiones. (Para la opción vegana sólo debes sustituir la proteína animal por lentejas cocidas).
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Porción: 8 chiles⠀
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INGREDIENTES RELLENO
• 8 Chiles poblanos tatemados, pelados y desvendados ⠀
• 1/2 kg de molida de pollo, res o cerdo (o 2 tazas de lentejas cocidas)
• 1 manzana en cuadritos chiquitos⠀
• 1 pera de leche en cuadritos ⠀
• 1 durazno en cuadritos chiquitos⠀
• 1 plátano macho en cuadritos chiquitos ⠀
• 1/2 cebolla blanca picada ⠀
• 1 diente de ajo picado⠀
• 5 jitomates picados (quitarles la piel pasándolos por agua caliente 10 seg)⠀
• Perejil picado al gusto⠀
• Hierbas de olor (una ramita de cada una)⠀
• 250 ml de puré de tomate ⠀
• 1/2 tza almendra fileteada
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NOGADA NORMAL ⠀
• 1 taza de nuez de castilla ⠀
• 1/2 taza de crema o yoghurt griego⠀
• Leche la necesaria para ajustar consistencia⠀
• 1/4 lata leche condensada⠀
• 1/4 barra queso philadelphia o de cabra⠀
• 1/2 a 1 cdita de sal ⠀
• 1 a 2 cdas jerez seco (opcional)⠀
• Pizca de canela ⠀
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NOGADA HEALTHY⠀
• 1.5 taza nuez castilla remojada⠀
• 1 taza yoghurt griego⠀
• Leche de almendra o light al gusto para ajustar consistencia⠀
• 1 cda de Monkfruit o más al gusto ⠀
• 1 cdita sal ⠀
• Pizca de canela ⠀
* Le puedes agregar 30 grs de queso de cabra pero es OPCIONAL⠀
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NOGADA VEGANA ⠀
• 1 taza nuez de castilla ⠀
• 1/2 a 3/4 taza de agua ⠀
• 2 cdas de monk fruit
• 1 a 2 cdas jerez seco (opcional)⠀
• 1 cdita sal⠀
• Pizca de canela ⠀
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PASOS⠀
1. En un sartén acitronar 1/4 de cebolla, ajo, hierbas de olor, agregar la carne molida o lentejas y cocinar por 5 min. Sacar y reservar.
2. Sofríe otro 1/4 de cebolla picadito, el jitomate, puré por unos minutos. ⠀
3. Agrega el resto de los ingredientes del relleno y la carne o lentejas. Mezcla, déjalo a fuego bajo un ratito para que agarre mas sabor y ajusta sazón.
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4. Rellena los chiles.
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5. Licúa los ingredientes de la nogada y ajusta sazón.
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6. Sirve los chiles calientes y la nogada fría.
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7. Decora con granada.
¡Y QUE VIVA MÉXICO!
@mesa_sana
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