Esta es una muy buena opción de receta vegana, además está deliciosa y muy fácil de preparar.
Tiempo de preparación:
15 minutos si los frijoles están cocidos.
Porciones: 2
INGREDIENTES:
- 2 tazas de frijoles negros cocidos, enteros, escurridos y fríos.
- 1/8 de cebolla morada chica picada finamente (1/3 de taza).
- 4 ramas de cilantro picadas finamente con todo y tallo.
- 2 jitomates saladette cortados en cubitos.
- 2 pizcas de comino molido.
Para el aderezo:
- Jugo de 1 naranja chica (1/4 de taza).
- Jugo de 2 limones chicos.
- 2 cucharadas de salsa Tamati o soya baja en sodio.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Para servir:
- 1 aguacate cortado por la mitad.
- Tostadas de maíz horneadas al gusto.
PREPARACIÓN:
Pon los frijoles, la cebolla, el cilantro, los jitomates y el comino en un bowl. Agrega los ingredientes del aderezo y mezcla. Rectifica la sazón, y si es necesario, añade sal y pimienta.
Sirve acompañado con la mitad de un aguacate encima y tostadas de maíz horneadas.
TIP: Trata de preparar el ceviche con anticipación, desde la mañana o la tarde, y ponerlo en el refrigerador marinándose, para que aumente su sabor. Así ya tienes la cena lista.
Nut. Fer Quiroga
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