CEVICHE DE FRIJOL

Esta es una muy buena opción de receta vegana, además está deliciosa y muy fácil de preparar.

Tiempo de preparación:

15 minutos si los frijoles están cocidos.

Porciones: 2

INGREDIENTES:

- 2 tazas de frijoles negros cocidos, enteros, escurridos y fríos.

- 1/8 de cebolla morada chica picada finamente (1/3 de taza).

- 4 ramas de cilantro picadas finamente con todo y tallo.

- 2 jitomates saladette cortados en cubitos.

- 2 pizcas de comino molido.

Para el aderezo:

- Jugo de 1 naranja chica (1/4 de taza).

- Jugo de 2 limones chicos.

- 2 cucharadas de salsa Tamati o soya baja en sodio.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- Sal y pimienta al gusto.

Para servir:

- 1 aguacate cortado por la mitad.

- Tostadas de maíz horneadas al gusto.

PREPARACIÓN:

Pon los frijoles, la cebolla, el cilantro, los jitomates y el comino en un bowl. Agrega los ingredientes del aderezo y mezcla. Rectifica la sazón, y si es necesario, añade sal y pimienta.

Sirve acompañado con la mitad de un aguacate encima y tostadas de maíz horneadas.

TIP: Trata de preparar el ceviche con anticipación, desde la mañana o la tarde,  y ponerlo en el refrigerador marinándose, para que aumente su sabor. Así ya tienes la cena lista.

 

Nut. Fer Quiroga

https://www.instagram.com/nutribalancemx/

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