Ceviche de coliflor

Una receta espectacular si tienes ganas de algo vegano. Un delicioso ceviche de coliflor para el calorcito que puedes servir con tostadas.

2 a 4 personas

INGREDIENTES OPCIÓN 1 (sencilla y clásica)

- 1/2 cabeza de coliflor (que salgan 2 tazas o más ya picada muy chiquita)

- 1 taza de jitomates saladet picado

- 1 taza cilantro picado

- 1 taza de pepino picado

- Serrano o jalapeño picado mini al gusto

- 2 cdas de cebolla morada picada muy chiquita

- Jugo de 3 limones colima con semilla

- 1 cita aceite de oliva

- Sal y pimienta

INGREDIENTES OPCIÓN 2 (buenísima y diferente)

- Los mismos que arriba pero AGREGAR:

- 1/2 manzana Granny Smith picada mini o palmitos

- 1 cdita de soya

- 1 cdita vinagre arroz

- 1 cdita jengibre rallado

- 2 cdas jugo naranja

PASOS

1. Pon a cocer la coliflor en agua con sal hasta que esté tierna. Puedes cocerla al vapor o rostizarla en el horno.

2. Pícala muy chiquita y reserva. Puedes hacerlo al revés también: triturar primero la coliflor en una licuadora con agua o un procesador, y después cocerla en agua con sal.

3. Mezcla todos los ingredientes de la versión que quieras preparar. Prueba y ajusta sazón.

4. Agrega el aguacate al final y sirve con tostaditas o solito.

¡A disfrutar!

@mesa_sana