Cuando prueben esta salsita, se la van a querer poner a TODO. Hace que cualquier verdura rostizada deje de ser aburrida y cambie por completo. La clave es mezclar el yogurt sin azúcar con tahini y un bonche grande de hierbas que tengan en su casa: perejil, cilantro, menta albahaca, eneldo, ¡las que quieran! Le agregamos tantito chile (opcional) y de verdad queda deliciosa.
En esta época de frío que se nos antojan cosas calientes, prueben esta receta con zanahoria, coliflor, calabaza, camote o hasta brócoli.
Ingredientes
PARA EL CAMOTE
2 camotes pelados
1 cada de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cita de sumac, Tajín o paprika
Ajo o cebolla en polvo
PARA LA SALSA
1/4 taza de yogurt sin azúcar
1/4 taza de tahini
2 cdas de agua helada o más para ajustar consistencia
2 cdas de jugo de limón
1/2 ajo
1 manojo grande de mezcla de hierbas: las que tengas a la mano, usamos perejil, cilantro, albahaca, menta, eneldo, las que quieras!
1/4 de chile serrano deseando
1/2 cdita de miel opcional
Sal y pimienta
PASOS
- En una licuadora, licúa todos los ingredientes de la salsa junto con el yogurt. El tahini parece que se corta en un principio, pero debes seguir batiendo hasta que cambie de color y consistencia. Debe quedar cremoso. Prueba y ajusta sazón y consistencia. Reserva en el refri.
- Pela y corta los camotes en palitos del mismo tamaño. Ponlos a remojar 30 min en un bowl con agua y 1 cdita de sal para quitar un poco del almidón.
- Seca los camotes muy bien y agrega el aceite, sal, pimienta, ajo o cebolla en polvo y sumac, paprika o tajín. Mezcla todo.
- Esparce los camotes en una charola para hornear cubierta con un papel para hornear, cuidando que no se toquen entre sí. Usa dos charolas si es necesario. Si los camotes se tocan entre ellos no se dorarán.
- Hornea a 220C/450F por 30 min volteándolas a media cocción.
- Sirve con la salsita de yogurt tahini y hierbas.
Una excelente opción de botana, además de rica y saludable.
@mesa_sana
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