Esta receta es deliciosa, le puedes poner la salsita que quieras o con simple aceite de oliva y sal quedan espectaculares.
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El detalle con las alcachofas es que tienen su ciencia, entonces, si no sabes prepararlas bien, pueden quedar o muy duras o muy hervidas, Pero no te preocupes aquí te explicaremos paso a paso para que te animes.
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Porciones: 4 personas⠀
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INGREDIENTES ⠀
• 1/2 alcachofa por persona ⠀
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta ⠀
• Limón⠀
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VINAGRETA ⠀
• 2 manojos de perejil picado muy chiquito
• 1/3 taza de nuez pecana tostada y picada muy chiquita ⠀
• 2 a 4 dientes de ajo picados mini
• 1/2 taza queso parmesano rallado
• 1/3 taza aceite de oliva o más si es necesario⠀
• Ralladura de medio limón amarillo y 2 cdas de jugo de limón o más
• 2 cdas de alcaparras picadas ⠀
• 1/2 taza de corazones de alcachofa de lata picados (opcional)
• Sal y pimienta ⠀
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PASOS⠀
1) Con unas tijeras corta las hojitas de la alcachofa. Con un cuchillo de pan rebana la punta y exprime limón en todo lo que cortaste para que no se oxide. Pon las alcachofas que ya cortaste en un bowl con agua y medio limón exprimido en lo que limpias las demás.
2) Pon una olla con agua con sal a hervir y mete las alcachofas. Baja el fuego, tapa y cocina 25 min hasta que estén tiernas pero que no se desbaraten. (El tiempo depende del tamaño).
3) Mientras, prepara la vinagreta mezclando el perejil, ajo, nuez, parmesano, limón, aceite de oliva, alcaparras y corazones de alcachofa (opcional). Prueba y ajusta sazón.⠀
4) Saca las alcachofas y rebánalas a la mitad. Quita el centro con ayuda de una cuchara.
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5) Rocía aceite de oliva sal y pimienta por las dos caras de la alcachofa.
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6) Asa las alcachofas en el grill por los dos lados hasta que queden quemaditas.
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7) Sirve vinagreta en el centro de las alcachofas y un poco de vinagreta aparte para cada quien.
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