Esta es una receta simple y a la vez espectacular. Es una de mis recetas favoritas con quino a para servir con cualquier proteína.
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta cúrcuma en polvo
- 1 cdt curry
- ½ cdta comino
- 1 tza de quinoa
- 2 tzas de agua o consomé
- Almendras fileteadas tostadas
- Cilantro (o perejil)
- Pasas (opcional)
- Limón amarillo
Pasos:
Para tostar las almendras:
- Precalentar el horno a 350 grados
- Poner las almendras en una bandeja para hornear y tuéstelas en el horno durante 3 a 5 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas. Retirar del horno y reservar. Puedes hacerlo en el sartén también.
Para la quinoa:
- Calienta en un sartén hondo el aceite de oliva a fuego medio bajo.
- Agrega la cúrcuma, el curry, el comino y revuelva de 1 a 2 minutos hasta que suelten olor.
- Agrega la quinoa y cocina a fuego medio-bajo hasta que escuches como empiezan a tronar (como palomitas). Continúa revolviendo, con cuidado de que no se queme.
- Echa el agua o el consomé y revuelve. Tapa el sartén y baja el fuego. Cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos o hasta que el líquido se haya consumido y la quinoa esté cocida.
- Apaga el fuego y deja que la quinua se asiente en el sartén durante 5 minutos, luego esponja con un tenedor.
- Para servir agrega las almendras tostadas, el cilantro, las pasas y revuelve.
- Echa el jugo de limón y revuelve.
La quinoa es uno de los alimentos más ricos en proteínas que podemos comer y también es una rica fuente de hierro y fibra. Queda de verdad deli deli.
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