Mini pancakes de zanahoria y plátano

Estos mini pancakes son una opción de desayuno delicioso.

Ingredientes:

• 2 plátano firme (sin manchas negras)
• 2 huevos
• 1 zanahoria rayada
• 1/4 cdta de polvo para hornear
• 2 cdas de harina sin gluten (yo usé harina de almendra)
• 1/2 cdta de canela
• 1/4 cdta nuez moscada
• 1 scoop de proteína vegana de vainilla (opcional)
• 1 scoop de colágeno hidrolizado (opcional)
• 1 cda de ghee para cocinar
• Toppings miel 100% maple y nueces.
• Salen como 8 mini pancakes para compartir entre 2.

Pasos:

• En un bowl machacar el plátano, agregar el huevo y zanahoria. Mezclar bien.
• Agregar los demás ingredientes y mezclar bien.
• Calentar un sartén a fuego medio y usar ghee para cocinar los mini panckes.
• Voltear cuando salgan burbujas de un lado.
• Sirve los pancakes con el topping de tu elección.